Nata firme

Ingredientes:

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400 g de nata      

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c/n de azúcar      

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25 g de leche      

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6 g de gelatina sin sabor en polvo      

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Tortillitas de verduras

Ingredientes:

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2 huevos      

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45 g de aceite      

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100 g de harina      

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70 g de maíz      

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Yema pastelera

Ingredientes:

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c/n huevos      

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c/n azúcar      

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Primero pesamos los huevos con la cáscara y reservamos.

Luego en un cazo pesamos esa misma cantidad, pero de azúcar.

Gelatina para interior de tarta

Ingredientes:

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8 g de gelatina saborizada      

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100 g de agua hirviendo      

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25 g de nata      

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Disolver la gelatina en el agua hirviendo.

Cuando esté templada incorporar la nata.

Pan Naan

Ingredientes:

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300 g de harina fuerte      

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100 g de agua templada      

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10 g de levadura      

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125 g de yogur      

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Pastas rizadas de manga

Ingredientes:

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250 g de mantequilla pomada      

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125 g de azúcar      

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100 g de leche caliente      

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375 g de harina      

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Streuzel de Almendras

Ingredientes:

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125 g de mantequilla      

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125 g de harina fuerte      

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125 g de azúcar moreno      

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125 g de almendra en polvo      

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pudin de cabracho (falso)

Ingredientes:

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500 g de langostinos cocidos (sin pelar)      

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100 g tomate frito      

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150 g nata líquida      

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3 huevos      

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tarteletas

Ingredientes:

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125 g de mantequilla      

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125 g de azúcar      

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1 pizca de sal      

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1 huevo      

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Pollo al curry

Ingredientes:

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400 g de leche de coco      

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100 g de tomate frito      

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1200 g de pechuga de pollo      

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1/2 cebolla      

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Chimichurri (Estela)

Ingredientes:

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120 g de tomate      

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25 g de pimineto verde      

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75 g de pimineto rojo      

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8 g de ajo      

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Masafrola

Ingredientes:

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600 g de harina      

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150 g de azúcar      

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300 g de mantequilla      

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2 huevos      

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Pastafrola

Ingredientes:

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210 g de masafrola (base)      

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65 g de masafrola (borde)      

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220 g de dulce de membrillo      

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55 g de masafrola (tiras)      

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Bizcochitos Don Mateo

Ingredientes masa:

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300 g de harina      

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2 g de sal      

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80 g de matequilla      

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20 g de manteca (grasa)      

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Croquetas cremosas

Ingredientes:

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120 g de harina      

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80 g de aceite      

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950 g de leche      

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6 hojas de gelatina      

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Dulce de Batata

Ingredientes:

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640 g puré de batata (horno)      

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800 g de azúcar      

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100 g de agua      

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100 g de zumo de naranja      

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Croissant/medialunas

Para la masa:

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250 g de harina      

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250 g de harina de fuerza      

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10 g de sal      

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60 g de azúcar      

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Masa de croquetas

Ingredientes:

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55 g de harina      

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35g de aceite      

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500 g de leche      

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c/n sal, pimienta...      

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Almedritos

Ingredientes:

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1 lámina de hojaldre      

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1 clara      

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150 g de azúcar      

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75 g de almendra cruda fileteada      

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Masa base: Bombas/facturas/perritos/hamburguesas

Ingredientes:

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550 g de harina      

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300 g de agua o leche      

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20 g puré patatas deshidratado      

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1 huevo      

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