Bizcochitos Don Mateo

Ingredientes masa:

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300 g de harina      

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2 g de sal      

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80 g de matequilla      

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20 g de manteca (grasa)      

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15 g de levadura      

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100 g de agua      

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Ingredientes cobertura:

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65 g de azucar blanca      

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65 g de azucar negra      

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extra azucar blanca      

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Amasar todo menos la cobertura.

Dejar reposar la masa.

Desgasificar, colocar azucar blanca en la mesa de trabajo, estirar, pinchar con un tenedor y repartir la cobertura (también podemos pintar con agua y/o huevo previamente la masa)

Hornear a 160-180 ºC (no queremos que se caramelice la cobertura).