Ingredientes:
Lavar la batata, envolver en papel de aluminio y meter en el horno a 180 ºC hasta que esté blanda.
Sacar del horno y pelar con cuidado de no quemarnos.
Lo trituramos haciendolo puré y nos quedamos con 640 g.
A esto le añadimos el azúcar, los 100 g de agua y los 100 de zumo de naranja. Lo trituramos como si fuese una crema bien lisa y lo llevamos a fuego medio vigilando que no se pegue en el fonfo.
Mientras disolvemos el agar agar con los 80 g de agua (fría). Una vez disuelto lo incorporamos ala mezcla de batata. Volvemos a batir para que quede bien liso.
Seguimos removiendo para que redusca un poco y una vez que llegue a hervir lo dejamos 5 minutos más y apagamos. Por último llevamos a un molde.
