Ingredientes:
Mezclamos en un bol la manteca, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclamos la harina con el polvo de hornear y la sal; y lo incorporamos a la mezcla anterior hasta que tengamos una masa uniforme.
Cuando ya tengamos la masa lista hacemos unas bolitas no muy grandes (17 g aproximadamente), con el dedo pulgar aplastamos el centro de cada bolita formando un pequeño hueco.
Aplastamos con un tenedor el dulce de membrillo y agregamos 2 cucharadas de agua caliente. Removemos bien hasta obtener una pasta. Colocamos 1 cucharadita de dulce de membrillo en el hueco de cada galletita
Horneamos a una temperatura de 170/180 ºC durante unos 10/15 minutos aproximadamente.
SUGERENCIA 1: se puede hacer la masa utilizando la amasadora con la pala/lira.
SUGERENCIA 2: se puede utilizar una manga pastelera para poner el membrillo en los huecos.
