Ingredientes:
Reservamos un poco de leche. Ponemos la leche a hervir con la mantequilla, la vainilla y una pequeña parte de azúcar.
Mezclamos el resto del azúcar con la fécula, los huevos y la leche reservada.
Cuando la leche empiece a hervir, verter sobre esta la mezcla de huevos.
Mover con varilla hasta que vaya cuajando, apagar fuego.
Extender la crema en placa Gastronorm, tapar con film a piel y que enfríe.
NOTA: Si la hemos trabajado mucho, al dejarla un par de días en reposo, se desuera. Se recuperará metiéndola en un perol con pala y trabajando un poco.
SUGERENCIAS: se le puede poner un chorrito de algún licor.
